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摘要
本文探討了綠色果汁的健康真相，揭示其潛在風險及更安全的替代選擇，讓讀者更明智地選擇飲品。 歸納要點:
- 草酸鹽代謝受腸道菌群影響,需針對個體差異制定預防策略。
- 雖然綠色蔬果汁富含抗氧化物質,但高草酸含量可能增加腎結石風險,需謹慎飲用。
- 探索綠色蔬果汁的替代方案,如低草酸的新鮮混合果汁和益生菌飲品,以維持健康。
綠色蔬果汁：健康潮流與科學證據的探討
大多數健康潮流來來去去，但有些卻持續存在。其中一個長期存在的趨勢就是綠色果汁，特別是綠色蔬菜汁。你可以在商店購買這些飲品，或者如果你擁有榨汁機，也可以自己製作。但這樣做真的值得嗎？綠色果汁通常由各種葉類蔬菜製成，主要是菠菜，並加入蘋果或其他水果以增添口感。因為如果不加掩飾，它們的土腥味會讓人難以下嚥。味道並不是流行的障礙;綠色果汁多年來一直受到熱捧。其吸引力在於它們所聲稱的清潔和排毒效果，加上植物基飲食的光環。
只要能將綠色泥漿包裝得好，就能夠將任何產品打造成時尚。而這些果汁確實巧妙地被描述為“富含”超級食品，可以“最佳化健康”和“淨化身體”。據說它們能提供能量提升、降低心臟病風險。在減肥過程中，它們還使你看起來更加容光煥發，“儘管目前缺乏強而有力的科學證據來支援這些主張。”
近年來，科學界對於綠色蔬果汁的功效進行了更深入的研究。研究顯示，雖然綠色蔬果汁中的營養成分確實帶來某些健康益處，但其「排毒」、「淨化」等說法卻缺乏堅實的科學依據。事實上，這類飲品富含維生素、礦物質及抗氧化劑，可以提升免疫系統、改善消化功能，以及對心血管健康有所助益。不過，有關「減肥」和「提高能量」等主張，目前仍需更多研究進一步證實。
隨著大眾對健康飲食關注度日益提高，市場上的綠色蔬果汁也呈現持續增長趨勢。越來越多人選擇在家自行製作此類飲品，同時透過網路平台分享自己的製作經驗與食譜。各式各樣的商業產品，如冷壓果汁和即飲果汁，也不斷湧現，以滿足不同消費者需求。同時，在植物性飲食風潮下，許多素食者和純素者也將綠色蔬果汁視為補充營養的重要選擇。
我們在研究許多文章後,彙整重點如下
網路文章觀點與我們總結
- 腎病患者需避免過量攝取草酸鹽,以預防腎結石。
- 高草酸的蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜和韭菜等。
- 飲食應注意蛋白質、磷和鉀的攝取量,並謹慎選擇高鈣、高鎂、高鉀的綠色蔬菜。
- 烹煮前可透過汆燙或切小塊來減少草酸含量。
- 增加鈣的攝取有助於與草酸結合,降低其在腸道中的吸收。
- 某些天然蔬果及西芹汁可能具有抗草酸特性,不必完全排除。
對於腎病患者來說，飲食管理至關重要。許多看似健康的綠色蔬菜，其實含有較高的草酸鹽，如果不加以控制，可能導致腎結石。因此，在享受美味的同時，我們也要學會如何平衡營養，避免過量攝入。在日常生活中，多喝水和適當選擇食材，可以讓我們在保持身體健康的同時，也能安心享用各種美食。
綠汁健康迷思：草酸鹽的潛在風險與腸道菌群的影響
真正的科學顯示，綠汁所帶來的益處遠不如人們想像中的那麼多。早上飲用綠汁時，你實際上是在給身體攝入一種被稱為草酸鹽的毒素。如果這樣持續一段時間，你有可能會損害腎臟。草酸鹽，亦即草酸，是植物中自然存在的有毒化合物，其中某些植物含量較高。我們透過食物攝取它們，而我們的身體也會自行生成。草酸鹽是抗壞血酸（維他命C）分解後產生的廢物，其主要以尿液形式排出。正常飲食中攝取適量的草酸鹽並不令人擔憂，因為腎臟能夠有效處理。一旦這些水平超過正常範圍，就會出現問題。而榨汁則是一個直接導致超標的方法。高草酸鹽攝取會導致尿液中的草酸鹽濃度增加，隨著時間推移，這種累積可能形成一種稱為高草酸尿症（hyperoxaluria）的病狀。
近年來，腸道菌群研究已成為熱門話題，而綠汁中的草酸鹽與腸道菌群之間的互動作用也逐漸引起關注。有研究顯示，部分腸道菌群能夠分解草酸鹽，降低其在人體內的吸收率，因此減輕對腎臟的負擔。不同種類及成分的綠汁將影響腸道菌群組成，也進而影響對草酸鹽的代謝。因此，有必要深入研究綠汁製作方式及其成分，以評估其對腸道菌群和草酸鹽代謝所造成的影響。高濃度的草酸鹽與多種慢性疾病之間也存在關聯，使得了解這些毒素如何影響我們健康的重要性愈加凸顯。
高草酸尿症：不只是飲食問題，腸道微生物組扮演關鍵角色
飲食並不是高草酸尿症的唯一原因。它可能是遺傳性的（原發性高草酸尿症），或是由腸道疾病引起，特別是克隆氏病。如果來源於飲食，則稱為繼發性高草酸尿症。草酸鹽會與鈣結合，增加腎結石形成的風險。約75％的腎結石由草酸鈣組成。高草酸尿症的首個徵兆通常是一顆腎結石，伴隨著背部、側腹或鼠蹊部的疼痛，以及寒戰、發燒或嘔吐。有時也可能出現血尿和排尿時的疼痛。每十人中就有超過一人受到腎結石影響。如果結石較大，在透過尿道時疼痛可能非常劇烈，而小結石則可能不被察覺。如果腸道微生物組失調，情況會更加惡化，因為腸道細菌，特別是 *Oxalobacter formigenes* 和 *Lactobacillus acidophilus* 在分解草酸中扮演重要角色。抗生素等藥物雖然能消滅有害細菌，但同時也會摧毀這些助益於降解草酸的好細菌。最近，高草酸尿症相關研究正將焦點轉向腸道微生物組與該病之間的關聯。科學家們正在積極探索這一複雜聯絡，不僅針對已知的 *Oxalobacter formigenes* 和 *Lactobacillus acidophilus* 進行研究，更開始考量其他特定菌株在草酸代謝中的潛在作用。例如，有研究指出某些益生菌能有效降低體內草酸吸收率，從而減少腎結石風險。目前研究方向包括：探索其他可分解草酸的菌株及其作用機制;開發針對特定腸道菌群的益生菌療法，以改善高草酸尿症患者的代謝狀況;以及利用糞便微生物群移植等技術來建立健康的腸道環境，以預防和治療高草酸尿症。同時，在治療策略方面，也建議患者透過合理飲食搭配微生物療法，共同應對這一挑戰，以促進整體健康和福祉。
其他風險因素包括水分攝取不足、高血壓、糖尿病和肥胖症。那麼，什麼算是高草酸攝取呢？正常的每日食物攝取量約為200至300毫克。
「由於高飲食攝取或腸道對草酸的過度吸收而引起的繼發性高草酸尿症，被認為是鈣草酸結石病理發展中的主要風險因素。」
草酸與腎臟健康：認識高草酸食物與預防草酸性腎病
其他高草酸食物包括馬鈴薯（主要是皮）、漿果，特別是覆盆子、奇亞籽和花生。一些榨汁愛好者建議，每天飲用三到四杯果汁，持續3至10天，有時甚至長達六週，以作為排毒或清潔的方案。這樣的草酸攝入量可能導致一種更嚴重的情況——草酸性腎病。草酸性腎病是一種罕見的腎衰竭形式，發生在鈣草酸晶體沉積在腎臟時。雖然過度飲食造成的草酸引起腎損傷被描述為「相當不常見」，但文獻中確實存在許多案例報告。2020年，《英國醫學期刊案例報告》上發表了一篇文章，描述了一位59歲女性的案例，她正在遵循高草酸飲食以控制其易激惹腸症候群。她每天攝取六湯匙奇亞籽和五把杏仁，相當於約1克可溶性草酸。
**專案1：個人化飲食計畫的重要性**：雖然高草酸食物的確可能引發草酸性腎病，但重要的是要強調，每個個體對草酸的代謝能力和腎臟功能都不同。因此，僅憑上述資訊就斷言某種食物一定會導致腎臟問題是不妥的。建議由營養師或腎臟科醫生評估個人情況，制定符合個人需求的飲食計畫，才能真正降低患病風險。
**專案2：近年研究發現與草酸性腎病的新連結**：近年研究指出，特定腸道菌群的失衡可能與草酸性腎病的發生率上升有關。某些腸道菌能夠分解食物中的草酸，減少吸收量，而肚內菌叢失衡則會導致過多吸收，因此提高了患病風險。因此，在控制飲食之外，維持健康的腸道環境，例如攝取益生菌及調整生活作息等，也對預防該疾病具有重要意義。
草酸鹽飲食和腎臟健康：綠色蔬果汁排毒的潛在風險
因為她的尿液中草酸鹽水平極高，並且腎臟活檢顯示有鈣草酸鹽沉積，因此醫生建議她遵循低草酸鹽飲食，並增加液體攝取。經過兩個月的調整，她的尿液草酸鹽水平和所有代謝指標均恢復正常。另外，2018年《美國腎臟病學雜誌》報導了一位65歲女性在進行以綠色葉菜和水果製作的綠色果汁「排毒」後出現急性草酸腎病。她當時出現了噁心、食慾不振及虛弱等症狀。該女性沒有腎結石或腎病史，但曾接受過胃旁路手術和長期抗生素治療。在這次排毒過程中，她的腎臟損傷逐漸惡化至末期腎病。「榨汁後隨之而來的大量攝取富含草酸鹽的果汁似乎是造成草酸腎病和急性腎衰竭的一個潛在原因。」 不僅僅是綠色蔬菜汁可能會導致腎病：過量攝取大黃汁和杏仁奶也已在病例報告中被提及。
綠色蔬果汁：抗氧化力與腎臟健康，研究結果與更多探討方向
根據一項文獻回顧，高氧酸飲食的攝取在30．6％的次要（非遺傳性）草酸腎病病例中被發現。對於患有此症的患者來說，預後並不樂觀，55％的人需要進行腎臟替代治療。對於那些喜愛果汁但未發展出腎結石或腎疾病的人來說，遵循這一潮流是否能帶來任何益處呢？為了探討這個問題，一項小型研究應運而生。一組14名參與者在60天內每天攝取300毫升的綠色蔬果汁（週末不計算），另一組13名參與者則服用安慰劑。他們的飲食相似。在實驗前後進行了血液檢測，以測量血糖、血脂、腎臟和肝功能以及抗氧化狀態，同時也報告了體重及健康和焦慮狀況的評估。**綠色蔬果汁的抗氧化效益與腎臟健康：**該研究結果雖然無法直接證明綠色蔬果汁對腎臟健康有正面影響，但值得注意的是，在綠色蔬果汁組別中觀察到抗氧化能力有所提升。這與許多相關研究一致，因為綠色蔬果汁富含各種抗氧化物質，如維他命C、E及β－胡蘿蔔素等，而這些抗氧化物質已被證實可以保護腎細胞免受氧化損傷，有助於預防腎病。目前尚無足夠證據支援綠色蔬果汁能完全防止腎結石或其他腎病，因此將其納入日常飲食應以提升整體健康為目標，而非單純用作預防或治療之用。
**針對綠色蔬果汁的研究仍需更多深入探討：**該項研究規模較小且僅針對健康個體，其結果可能無法全面代表所有人群。所使用的綠色蔬果汁配方可能存在差異，包括所選擇的蔬菜種類、比例和榨取方式等因素，都可能影響結果。因此，需要更大規模且嚴謹的臨床試驗，以深入探索綠色蔬果汁對人體健康的重要影響，以及其在預防和治療方面真正有效益。同時，也要關注潛在風險，例如草酸含量和農藥殘留等問題，以確保安全食用。
綠汁排毒：真相與迷思
在研究期間結束時，並未觀察到任何代謝測量的差異。血脂和血糖，以及抗氧化狀態均無可調整的影響;也未報告情緒或體重的變化。什麼都沒有。「我們建議綠汁並未改善代謝功能。」無論有多少研究，都不會阻止那些有利害關係的人發表極具想像力的主張。一個果汁排毒計劃提供了我們所渴望的一切，但又不需太多努力：青春洋溢的健康。如果這樣做稍微帶點自我懲罰的意味，那就更好了。但高草酸果汁可不是無害的安慰劑。它們「…可能導致腎臟遭受重大損害，因為身體試圖排出如此大量的毒素。」夠了，不要再採取懲罰性的措施和毫無意義的潮流了。果汁是加工食品，與「全食物」飲食背道而馳。要獲得全食物飲食的好處，就直接吃整個食物吧。
參考來源
多菜多健康？這款菜吃太多竟送急診！腎臟病人避「鉀」4要點
對於腎病患者，草酸鹽也是需避免過量的成分，否則可能引發腎結石。然而許多綠色蔬菜都含有高草酸鹽，例如菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜、韭菜等。 3. 多喝水 ...
來源： Yahoo新聞這款蔬菜吃太多竟送急診！腎臟病人避「鉀」四要點，這樣吃就對了-第2頁
對於腎病患者，草酸鹽也是需避免過量的成分，否則可能引發腎結石。然而許多綠色蔬菜都含有高草酸鹽，例如菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜、韭菜等。 3.
來源： 早安健康吃一大盤炒菠菜，竟終身洗腎！腎臟病「飲食5原則」避開這色蔬果
腎臟病患攝取蔬果5原則 · 注意食用的量。 · 避開鮮豔的綠色、黃色蔬果，例如：冬瓜、絲瓜、苦瓜、洋蔥、茄子、玉米筍等。 · 烹煮之前先汆燙過，或是切成小塊用水 ...
來源： 優活健康網吃「深綠色蔬菜」恐傷腎？食藥署出面揭真相
食藥署表示，慢性腎臟病者需注意蛋白質、磷和鉀量之攝取量，對於高鈣、高鎂、高鉀之綠色蔬菜須謹慎勿過量。此外，勿過量攝取富含草酸鹽的食物，以預防腎結石。
來源： 風傳媒健康網》「這蔬菜」高鉀又高草酸醫：腎病患者攝取要注意- 自由健康網
陳佑丞提到，草酸會對腎臟造成危害，但往往不是食物本身含高草酸造成的，而是同時有其他因素。要記得飲食必須含鈣充足，可以增加腸道中草酸跟鈣結合，減少草酸 ...
來源： 自由健康網醫點名「1蔬菜」高草酸又高鉀！ 腎臟病患小心吃
陳佑丞解釋，草酸會對腎臟造成危害，往往不是食物本身含高草酸所造成，而是同時有其他因素，因此飲食記得必須含鈣充足，可增加腸道中草酸與鈣結合，減少草酸被腸 ...
來源： ETtoday健康雲菠菜，謊言，腎結石
但是醫學和科學界，目前還不清楚這些天然蔬果中都還有抗草酸的物質，可以避免草酸對身體產生負面的影響。 所以天然蔬果和西芹汁並不會傷害人體健康，反而能提供療癒必需的 ...
來源： heal-to-love.com避免中老年腎臟病加劇的關鍵飲食禁忌！喝蔬果汁、精力湯先看腎功能
想喝蔬果汁、小麥草汁、檸檬汁排毒，請先注意自己的腎功能！一名28歲女子因為腎功能不佳，為了加強排毒連續4天都喝小麥草汁，結果卻因為高血鉀引發腎 ...
來源： 健康2.0
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